গোল বাড়ির মাটন কষার সঙ্গে জমবে পুজোর ভূরিভোজ! জেনে নিন সহজেই কী করে রাঁধবেন এই আইকনিক পদ

নিজস্ব সংবাদদাতা
২ অক্টোবর ২০২৬, ১৭:৮

1/8

দুর্গাপুজো মানেই কবজি ডুবিয়ে ভূরিভোজ। আর এই সময় একদিন গোল বাড়ির কষা মাংস হলে কেমন হয়? জমে যাবে না জাস্ট? জেনে নিন চটজলদি উপায়ে কী ভাবে বানাবেন এই পদ। ছবি- সংগৃহীত

2/8

গোল বাড়ির কষা মাংস বানাতে লাগবে মাটন, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ঘি, গরম মশলা গুঁড়ো, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, তেল, দারচিনি, টমেটো লাগবে।ছবি- সংগৃহীত

3/8

সবার আগে একটা পাত্রে চা পাতা ভাল করে জলে ফুটিয়ে নিন। এদিকে চা পাতা যতক্ষণ ফুটছে ততক্ষণে পেঁয়াজ, টমেটো কুচিয়ে নিন। আলাদা আলাদা করে থেঁতো করে নিন আদা এবং রসুন। ছবি- সংগৃহীত

4/8

এবার পেঁয়াজ কুচি ভাল করে ভেজে তুলে নিন। কিছুটাবে রেস্তা আলাদা করে সরিয়ে রাখুন। এরপর ওই কড়াইয়ে বাকি পেঁয়াজ ভাজার সঙ্গে ফোড়নে দিন তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ এবং শুকনো লঙ্কা। ছবি- সংগৃহীত

5/8

ভাল করে নেড়েচেড়ে এবার দিয়ে দিন আদা বাটা, রসুন বাটা। আবারও গোটাটা ভাল করে কষান। দিয়ে দিন টমেটো কুচিও। এবার একটু গরম জলে পরিমাণ মতো হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো গুলে সেটাও দিয়ে দিন। ছবি- সংগৃহীত

6/8

ভাল করে কষিয়ে মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। হাইগ্লেমে ভাল করে কষিয়ে স্বাদমতো নুন দিয়ে দিন। তারপর ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে মাংস সেদ্ধ হতে দিন। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে অল্প করে কষিয়ে নিন। ছবি- সংগৃহীত

7/8

এরপর অল্প জল দিয়ে আবারও সেদ্ধ করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে লিকার চা ঢেলে দিন। সঙ্গে যোগ করুন গরম মশলা এবং ঘি। ভাল করে নেড়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। ছবি- সংগৃহীত