ষষ্ঠীর সকালে জমে যাক লুচি আর নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল, রইল সহজ রেসিপি

নিজস্ব সংবাদদাতা
১৫ অক্টোবর ২০২৬, ২০:৫২

1/6

দুর্গাপুজোর ষষ্ঠী মানেই উৎসবের শুরু। নতুন জামাকাপড়, ঠাকুর দেখা আর জমিয়ে খাওয়াদাওয়া, সব মিলিয়ে বাঙালির আনন্দের দিন। আর পুজোর সকালে গরম গরম ফুলকো লুচির সঙ্গে নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল হলে তো কথাই নেই! সামান্য মিষ্টি স্বাদ, ঘি-গরম মশলার গন্ধ আর নারকেলের টুকরো এই পদটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। বাড়িতেই সহজ উপকরণে বানিয়ে নিতে পারেন এই চিরপরিচিত বাঙালি পদ।

2/6

লুচি বানাতে লাগবে, সাদা তেল বা ঘি – ২ টেবিল চামচ নুন – স্বাদমতো, জল – প্রয়োজনমতো, সাদা তেল – লুচি ভাজার জন্য, প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, নুন ও ২ টেবিল চামচ তেল বা ঘি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প করে জল দিয়ে শক্ত অথচ মসৃণ ময়দার তাল তৈরি করুন। ঢাকা দিয়ে ১৫–২০ মিনিট রেখে দিন। ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে গোল করে বেলে নিন। খুব পাতলা বা খুব মোটা করবেন না। কড়াইয়ে তেল গরম করে একটি করে লুচি ছেড়ে দিন। খুন্তি দিয়ে হালকা চাপ দিলে লুচি ফুলে উঠবে। দু’পিঠ হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে নিন।

3/6

জিরে – আধ চা চামচ, তেজপাতা – ২টি, শুকনো লঙ্কা – ২টি, গোটা গরম মশলা – ২–৩টি এলাচ, ২টি লবঙ্গ, ছোট দারচিনি, হলুদ গুঁড়ো – আধ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ, চিনি – ১–২ চা চামচ, স্বাদমতো নুন – স্বাদমতো কিশমিশ – ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক) ঘি – ১ চা চামচ, সাদা তেল ও গরম জল প্রয়োজনমতো৷ ছোলার ডাল বানানোর জন্য, কড়াইয়ে সামান্য তেল গরম করে নারকেলের টুকরোগুলি হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন। ওই কড়াইয়ে প্রয়োজনমতো তেল দিয়ে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি ও জিরে ফোড়ন দিন।

4/6

এবার আদা বাটা ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে অল্প জল ছিটিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। চাইলে সামান্য হলুদও দিতে পারেন। সেদ্ধ ছোলার ডাল কড়াইয়ে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজনমতো গরম জল দিন। এরপর চিনি, নুন ও কিশমিশ দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫–৭ মিনিট ফুটতে দিন।

5/6

ভেজে রাখা নারকেলের টুকরোগুলি দিয়ে আরও ২–৩ মিনিট রান্না করুন। শেষে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। চাইলে এক চিমটি গরম মশলার গুঁড়োও দিতে পারেন। এবার ফুলকো লুচির সঙ্গে ছোলার ডাল পরিবেশন করুন৷ শেষপাতে মিষ্টি থাকলে জমে যাবে৷